KHẨU PHẦN ĂN CỦA SINH VIÊN CỬ NHÂN ĐIỀU DƯỠNG CHÍNH QUY  NĂM NHẤT CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC, ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

Trương Thị Thùy Dương; Trần Thảo My; Lê Thị Thanh Hoa; Lưu Trung Anh

doi:10.34238/tnu-jst.13069

KHẨU PHẦN ĂN CỦA SINH VIÊN CỬ NHÂN ĐIỀU DƯỠNG CHÍNH QUY NĂM NHẤT CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC, ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 16/06/25 Ngày hoàn thiện: 15/12/25 Ngày đăng: 15/12/25

Các tác giả

1. Trương Thị Thùy Dương , Trường Đại học Y Dược - ĐH Thái Nguyên
2. Trần Thảo My, Trường Đại học Y Dược - ĐH Thái Nguyên
3. Lê Thị Thanh Hoa, Trường Đại học Y Dược - ĐH Thái Nguyên
4. Lưu Trung Anh, Trường Đại học Y Dược - ĐH Thái Nguyên

Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện vào năm 2024 tại Trường Đại học Y Dược, Đại học Thái Nguyên với mục đích. Mô tả khẩu phần ăn thực tế của sinh viên cử nhân điều dưỡng năm thứ nhất theo các nhóm chất dinh dưỡng chính và mức độ đáp ứng so với khuyến nghị. Nghiên cứu được tiến hành bằng phương pháp mô tả cắt ngang đối với sinh viên năm nhất chuyên ngành điều dưỡng tại khu vực nghiên cứu. Công cụ thu nhập số liệu là bảng câu hỏi khảo sát được thiết kế sẵn để thu thập thông tin có liên quan khẩu phần ăn 24 cứu. Bảng hỏi giúp ghi nhận chi tiết toàn bộ thực phẩm và đồ uống mà đối tượng đã tiêu thụ trong 24 giờ gần nhất. Kết quả cho thấy năng lượng trung bình chỉ đạt 1740,23 ± 147,49 kcal ở nam và 1836,68 ± 58,31 kcal ở nữ, chưa đạt mức khuyến nghị. Về tỷ lệ ba chất dinh dưỡng sinh năng lượng (Protein : Lipid : Glucid) trong khẩu phần ăn thực tế của sinh viên là 23,61 : 33,62 : 42,77 (nam) và 24,58 : 37,66 : 37,76 (nữ). Có sự mất cân bằng về nguồn gốc của các chất sinh năng lượng này: tỷ lệ protein từ động vật rất cao chiếm 79,16% ở nam và 81,62% ở nữ, trong khi lipid thực vật rất thấp (4,56% ở nam và 7,12% ở nữ). Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, vitamin B1 và B3 ở mức đủ, vitamin B2 vẫn thiếu hụt. Một số vi chất quan trọng như canxi, sắt (ở nữ), vitamin A, D cũng chưa được cung cấp đầy đủ. Kết quả cho thấy cần có các can thiệp dinh dưỡng nhằm cải thiện cân đối khẩu phần và nâng cao sức khỏe cho sinh viên điều dưỡng năm nhất tại trường Đại học Y Dược – Đại học Thái Nguyên.

Từ khóa

Khẩu phần ăn; 24 giờ; Thói quen ăn uống; Sinh viên cử nhân điều dưỡng; Trường Đại học Y Dược Đại học Thái Nguyên

Toàn văn:

PDF

Tài liệu tham khảo

[1] T. T. T. Luong, H. P. Y. Nguyen, N. Q. Le, T. P. T. Tran, T. T. Vo, T. H. H. Nguyen, and P. K. Nguyen, “Study pressure and some related factors of medical students at the University of Medicine and Pharmacy, Hue University,” Vietnam Journal of Public Health, no. 60, pp. 68-79, 2022.

[2] M. N. Doan and T. M. H. Nguyen, “Stress and related factors in nursing students at Ho Chi Minh City University of Medicine and Pharmacy,” Journal of Nursing Science, vol. 7, no. 06, pp. 77-85, November 2024.

[3] T. P. Tran, “Nutritional status of nursing students at Thai Binh University of Medicine and Pharmacy in 2023,” Journal of Nursing Science, vol. 7, no. 03, pp. 78–85, 2024.

[4] H. T. Bui, T. P. Tran, and N. T. Nguyen, “Knowledge, attitudes about nutrition and some related factors of nursing students at Thai Binh University of Medicine and Pharmacy in 2023,” Journal of Nursing Science, vol. 6, no. 05, pp. 64–70, 2023.

[5] T. N. Y Tran, Q. D. Le, T. N. Nguyen, T. T. Tran, C. B. Tran, and M. H. Cao, “Nutritional status and some biological indicators of nursing students at Tra Vinh University,” Viet Nam Medical Journal, vol. 539, no. 3, pp. 89-92, 2024.

[6] N. T. L. Hoang, H. T. T. Nguyen, and H. T. Le, “Nutritional status and related factors of first-year students of Hanoi Medical University in 2020,” Journal of Medical Research, vol. 146, no. 10, pp. 192-197, 2021.

[7] T. T. Nguyen, T. H. Cu, and T. H. Y. Tran, “Nutritional status and some related factors of nursing students at the University of Medicine and Pharmacy – VNU-Hanoi, academic year 2023-2024,” VMJ, vol. 542, no.1, pp.173-177, September 2024.

[8] D. T. Q. Tran, “Dietary habits associated with breakfast consumption among medical students of Hanoi Medical University in 2023,” Journal of Medical Research, vol. 182, no. 9, pp. 269-280, 2024.

[9] T. T. T. Hoang, T. T. D. Truong, and T. T. Nguyen, “The status of using fast food of the 6^th year students of Medical and Preventive Medicine at University of Medicine and Pharmacy – Thai Nguyen University in 2022 and some related factors,” Viet Nam Medical Journal, vol. 527, no. 2, July, pp. 154-158, 2023.

[10] Thai Nguyen University of Medicine and Pharmacy, Nutrition - Food Safety Textbook, p.39, 2020.

[11] T. H. Nguyen, K. T. Tran, and D. T. Vu, “Dietary characteristics of first-year full-year students at Thai Binh University of Medicine and Pharmacy in 2023,” Journal of Nutrition and Food, vol. 19, no. 4+5, pp. 111-118, 2023.

[12] M. Vossenaar, C. Hotz, J. Arsenault, M. Deitchler, M. Moursi, A. Lubowa, and M. Arimond, How to Compile a Portion Size Estimation Method Conversion Factor Database for a Quantitative 24-Hour Dietary Recall Survey. Washington, DC: Intake – Center for Dietary Assessment/FHI Solutions, 2022.

[13] Institute of Nutrition, Recommended nutritional needs for Vietnamese people, Medical Publishing House, Hanoi, 2016.

[14] Institute of Nutrition, Vietnamese food composition table. Medical Publishing House, Hanoi, 2007.

[15] T. V. Tran, T. T. H. Le, T. Q. C. Vu, L. T. T. Vo, T. H. Lai, and T. H. Hoang, “Food rations of nursing students Dong A University 2023,” Journal of Nursing Science, vol. 6, no. 05, pp. 71–79, 2023.

[16] T. H. H. Do, “A survey on dietary intake and nutritional status of public health students at Thai Binh University of Medicine and Pharmacy in 2020,” Undergraduate thesis, Thai Binh University of Medicine and Pharmacy, 2020.

[17] M. U. Ngo and T. L. A. Pham, “Dietary intake and nutritional status of public health students of University of Medicine and Pharmacy at Ho Chi Minh city in 2022,” Viet Nam Medical Journal, vol 529, no. 2, pp. 132-137, 2023.

[18] T. P. Nguyen, “Current status of students' diet and some related factors at Ho Chi Minh City University of Medicine and Pharmacy,” Vietnam Medical Journal, vol. 528, no. 2, pp. 100-104, 2022.

DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.13069

Các bài báo tham chiếu

Hiện tại không có bài báo tham chiếu



Ghi nhớ