KHẢ NĂNG CHO THỊT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT  CỦA GÀ LAI CHỌI VÀ LƯƠNG PHƯỢNG

Vũ Hoài Sơn; Từ Trung Kiên

doi:10.34238/tnu-jst.14226

KHẢ NĂNG CHO THỊT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA GÀ LAI CHỌI VÀ LƯƠNG PHƯỢNG

Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 15/12/25 Ngày hoàn thiện: 30/03/26 Ngày đăng: 30/03/26

Các tác giả

1. Vũ Hoài Sơn , Phân hiệu Đại học Thái Nguyên tại tỉnh Lào Cai
2. Từ Trung Kiên, Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên

Tóm tắt

Thí nghiệm này đánh giá khả năng cho thịt và chất lượng thịt của gà thịt lai F1(CxLP) và F2(LPxCLP). Gà được nuôi đến 98 ngày tuổi theo hai giai đoạn, từ 1 – 28 và 29 – 98 ngày tuổi, gà được cho ăn tự do, năng lượng trao đổi và protein trong thức ăn tương ứng với hai giai đoạn là 3000 kcal, 20,5% protein và 3100 kcal, 18% protein. Giết mổ và phân tích thành phần hóa học thịt gà ở 98 ngày tuổi. Gà Lương Phượng và Chọi được nuôi và giết mổ đồng thời với gà lai để so sánh con lai với chúng. Kết quả cho thấy tỷ lệ thân thịt của gà F1CLP và F2(LPxCLP) cao hơn gà Lương Phượng nhưng không sai khác rõ rệt. Tỷ lệ thịt (đùi + ngực) và mỡ bụng của gà F1 nhỏ hơn, của gà F2 tương đương gà Lương Phượng, trong khi cả hai đều cao hơn gà Chọi với sự sai khác rõ rệt. Màu sắc, độ dai, độ mất nước, tỷ lệ protein, lipit và khoáng, tỷ lệ các axit amin của thịt gà lai nằm trung gian giữa gà Chọi và gà Lương Phượng. Tuy nhiên, một số chỉ tiêu nghiêng về gà Chọi, còn một số nghiêng về gà Lương Phượng và tạo nên sự khác biệt rõ rệt với thế hệ gốc. Nhìn chung, gà lai F1CLP và F2LPxCLP có sự cải thiện so với thế hệ gốc về khả năng cho thịt, chất lượng thịt và được người tiêu dùng chấp nhận.

Từ khóa

Gà thịt; Gà lai F1; Gà lai F2; Khả năng cho thịt; Chất lượng thịt

Toàn văn:

PDF

Tài liệu tham khảo

[1] H. Q. Dang, V. T. Le, T. K. L. Nguyen, and T. V. Ngo, “Evaluate the growth ability and economic efficiency of RixLP and MiaxLP hybrid chickens raised by biosecurity in Bac Giang,” Journal of Animal Husbandry Sciences and Technics, no. 260, pp. 23-28, 2020.

[2] T. H. Tran, T. K. Tu, N. S. Bui, and H. H. Nguyen, “Evaluating the production performance of F1(Dong Tao x LV) in Thai Nguyen,” (in Vietnamese), Journal of Animal Husbandry Sciences and Technics, no. 257, pp. 22-27, 2020.

[3] S. Taye, G. Goshu, and S. Abegaz, “Effect of Crossbreeding on Growth Performance of Improved Horro Crosses with Koekoek and Kuroiler Chicken Breeds,” Poultry Science Journal, vol. 10, no. 1, pp. 35-44, 2022.

[4] T. H. Duong, T. H. Phan, N. L. Tran, Duc T. Nguyen, H. Quan Nguyen, V. H. Dinh, V. T. Dinh, T. T. Nguyen, T. H. Dinh, and T. L. Phung, “Reproductive performance of crossbred Choi and crossbred Ri chickens in Son Ha district, Quang Ngai province,” Journal of Animal Husbandry Sciences and Technics, no. 275, pp. 20-24, 2022.

[5] T. K. Tu, H. S. Vu, and T. H. Tran, “The production performances of F1 (Choi x Luong Phuong) chickens raised for meat,” Journal of Animal Husbandry Sciences and Technics, no. 287, pp. 58-62, 2023.

[6] Q. H. Han and T. X. Nguyen, “Effects of housing systems and crossbreeds on growth performance and meat quality of broiler chickens,” National Conference on Animal & Veterinary Sciences 2021 - AVS2021, 2021, pp. 352-360.

[7] H. V. Nguyen, V. H. Truong, T. T. Q. Le, N. P. Van, and N. L. Tran, “Growth and feed conversion ratio of Noi×(Noi×Luong Phuong) and F1 (Noi×Luong Phuong) chickens,” Journal of Animal Husbandry Sciences and Technics, no. 269, pp. 38-42, 2021.

[8] H. D. Bui, T. M. Nguyen, T. S. Nguyen, and H. D. Nguyen, Some indicators used in poultry research. Hanoi: Agricultural Publishing House, (In Vietnamese), 2011.

[9] Ministry of Science and Technology, TCVN 4326:2001, Animal feeding stuffs - Determination of moisture and other volatile matter content, 2001.

[10] Ministry of Science and Technology, TCVN 4328-1:2007, Animal feeding stuffs - Determination of nitrogen content and calculation of crude protein content, 2007.

[11] Ministry of Science and Technology, TCVN 4331:2001, Animal feeding stuffs – Determination of fat content, 2001.

[12] Ministry of Science and Technology, TCVN 4327:2007, Animal feeding stuffs - Determination of crude ash, 2007.

[13] H. D. Truong, D. T. Phan, and V. T. Tran, Experimental methods in animal husbandry and veterinary medicine. Hanoi: Agricultural Publishing House, (In Vietnamese), 2018.

[14] M. Sarica, U. S. Yamak, M. A. Boz, and A. Ucar, “The Comparison of Growth, Slaughter and Carcass Traits of Meat Chicken Genotype Produced by Back-Crossing with A Commercial Broiler Genotype,” Tavukçuluk Araştırma Dergisi, vol. 11, no. 1, pp. 5-9, 2014.

[15] N. B. Anthony, “A review of genetic practices in poultry: Efforts to improve meat yield and quality,” Poultry Science, vol. 77, no. 8, pp. 1123-1130, 1998.

[16] K. Hofmann, “pH – a quality for meat,” Fleischwirtsch, vol. 68, pp. 65-69, 1988.

[17] H. L. Bruce and R. O. Ball, “Postmortern interactions of muscle temperature, pH and extension on beef quality,” Journal of Animal Science, vol. 68, pp. 4167-4175, 1990.

[18] S. Barbut, L. Zhang, and M. Marcone, “Effects of pale, normal, and dark chickens breast meat on microstructure, extractable protein, and cooking of marinated fillets,” Poultry Science, vol. 84, pp. 792-802, 2005.

[19] M. W. Schilling, V. Radhakrishnan, Y. V. Thaxton, K. Christensen, J. P. Thaxton, and V. Jackson, “The effects of broiler caching method on breast meat quality,” Meat Science, vol. 79, no. 1, pp. 163-171, 2008.

[20] S. Barbut, L. Zhang, and M. Marcone, “Effects of pale, soft, and exudative (PSE) conditions on poultry meat quality,” World's Poultry Science Journal, vol. 65, no. 4, pp. 501-512, 2009.

[21] M. Debut, C. Berri, E. Baéza, N. Sellier, C. Arnould, D. Guemene, and E. Le Bihan-Duval, “Variation of chicken technological meat quality in relation to genotype and preslaughter stress conditions,” Poultry Science, vol. 82, no. 12, pp. 1829-1838, 2003.

[22] M. Petracci and C. Cavani, “Muscle growth and poultry meat quality issues,” Poultry Science, vol. 91, no. 1, pp. 237-247, 2013.

[23] M. J. Duclos, C. Berri, and E. Le Bihan-Duval, “Muscle growth and meat quality,” Journal of Applied Poultry Research, vol. 16, no. 1, pp. 107-112, 2007.

[24] D. P. Smith, and D. L. Fletcher, “Chicken meat quality and composition,” Poultry Science Journal, vol. 44, no. 1, pp. 86-92, 2012.

[25] K. H. Wang, S. R. Shi, T. C. Dou, and H. J. Sun, “Poultry production and the environment - a review,” Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, vol. 23, no. 1, pp. 45-52, 202

DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.14226

Các bài báo tham chiếu

Hiện tại không có bài báo tham chiếu



Ghi nhớ