SẢN XUẤT CHITIN TỪ VỎ TÔM SÚ (Penaeus monodon) SỬ DỤNG VI KHUẨN Bacillus sp. TV11 VÀ Lactobacillus sp. T432
Thông tin bài báo
Ngày nhận bài: 01/04/20                Ngày hoàn thiện: 12/06/20                Ngày đăng: 10/07/20Tóm tắt
Chitin là một polysaccharide tự nhiên rất phong phú và được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực, đặc biệt là trong bảo quản thực phẩm và y dược. Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định điều kiện khử khoáng và khử protein trong quy trình sản xuất chitin bằng phương pháp sinh học từ vỏ tôm sú (Penaeus monodon), nguồn nguyên liệu phong phú ở Đồng bằng Sông Cửu Long. Nghiên cứu sử dụng 2 chủng vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432 để khảo sát ảnh hưởng của nồng độ và tỷ lệ của hai chủng này đến quá trình lên men, đồng thời khảo sát ảnh hưởng của nồng độ rỉ đường và muối NaCl bổ sung đến quá trình lên men. Kết quả cho thấy nồng độ giống vi khuẩn bổ sung là 20% (v/w), tỷ lệ giữa vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432 là 1:1 (lên men với vi khuẩn Bacillus sp. TV11 trong 3 ngày sau đó bổ sung vi khuẩn Lactobacillus sp. T432) cho kết quả tốt nhất trong quá trình lên men sản xuất chitin. Nồng độ rỉ đường 15% (w/w) và NaCl 3% (w/w) thích hợp cho quá trình lên men sản xuất chitin. Sản phẩm chitin thô thu được có hàm lượng protein và tro còn lại lần lượt là 8,0% và 3,51% (khử được 79,64% protein và 83,02% tro) sau 9 ngày lên men.
Từ khóa
Toàn văn:
PDFTài liệu tham khảo
[1]. O. Aytekin, and M. Elibol, “Cocultivation of Lactococcus lactis and Teredinobacter turnirae for biological chitin extraction from prawn waste,” Bioprocess and Biosystems Engineering, vol. 33, no. 3, pp. 393-399, 2009.
[2]. M. V. Tzoumaki, T. Moschakis, E. Scholten, and C. G. Biliaderis, “In vitro lipid digestion of chitin nanocrystal stabilized o/w emulsions,” Food & Function, vol. 4, no. 1, pp. 121-129, 2013.
[3]. S. A. M. El-Aidie, “A review on chitosan: Ecofriendly multiple potential applications in the food industry,” International Journal of Advancement in Life Sciences Research, vol. 1, no. 1, pp. 1-14, 2018.
[4]. M. Rinaudo, “Chitin and chitosan: Properties and applications,” Progress in Polymer Science, vol. 31, no. 7, pp. 603-632, 2006.
[5]. S. Kaur, and G. S. Dhillon, “Recent trends in biological extraction of chitin from marine shell wastes: A review,” Critical Reviews in Biotechnology, vol. 35, no. 1, pp. 44-61, 2013.
[6]. X. Mao, N. Guo, J. Sun, and C. Xue, “Comprehensive utilization of shrimp waste based on biotechnological methods: A review,” Journal of Cleaner Production, vol. 143, no. 1, pp. 814-823, 2017.
[7]. Y. Kim, and R. D. Park, “Progress in bioextraction processes of chitin from crustacean biowastes,” Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, vol. 58, no. 4, pp. 545-554, 2015.
[8]. W. J. Jung, and R. D. Park, “Bioproduction of chitooligosaccharides: Present and Perspectives,” Marine Drugs, vol. 12, no. 11, pp. 5328-5356, 2014.
[9]. J. Synowiecki, and N. A. A. Q. Al-Khateeb, “The recovery of protein hydrolysate during enzymatic isolation of chitin from shrimp Crangon crangon processing discards,” Food Chemistry, vol. 68, no. 2, pp. 147-152, 2000.
[10]. S. Duan, L. Li, Z. Zhuang, W. Wu, S. Hong, and J. Zhou, “Improved production of chitin from shrimp waste by fermentation with epiphytic lactic acid bacteria,” Carbohydrate Polymers, vol. 89, no. 4, pp. 1283-1288, 2012.
[11]. R. Castroa, I. Guerrero-Legarretab, and R. Bórquez, “Chitin extraction from Allopetrolisthes punctatus crab using lactic fermentation,” Biotechnology Reports, vol. 20, p. e00287, 2018.
[12]. T. Philibert, B. H. Lee, and N. Fabien, “Current status and new perspectives on chitin and chitosan as functional biopolymers,” Applied Biochemistry and Biotechnology, vol. 181, no. 4, pp. 1314-1337, 2017.
[13]. F. C. Francisco, R. M. C. Simora, and S. N. Nuñal, “Deproteination and demineralization of shrimp waste using lactic acid bacteria for the production of crude chitin and chitosan,” AACL Bioflux, vol. 8, no. 1, pp. 107-115, 2015.
[14]. Y. Xu, C. Gallert, and J. Winter, “Chitin purification from shrimp wastes by microbialdeproteination and decalcification,” Applied Microbiology and Biotechnology, vol. 79, no. 4, pp. 687-697, 2008.
[15]. O. Ghorbel-Bellaaj, S. Hajji, I. Younes, M. Chaabouni, M. Nasri, and K. Jellouli, “Optimization of chitin extraction from shrimp waste with Bacillus pumilus A1 using response surface methodology,” International Journal of Biological Macromolecules, vol. 61, pp. 243-250, 2013.
[16]. B. A. Chebaabc, T. I. Zaghloulc, and A. R. El-Mahdy, “Demineralized crab and shrimp shell powder: Cost effective medium for Bacillus sp. R2 growth and chitinase production,” Procedia Manufacturing, vol. 22, pp. 413-419, 2018.
[17]. T. K. Sini, S. Santhosh, and P. T. Mathew, “Study on the production of chitin and chitosan from shrimp shell by using Bacillus subtilis fermentation,” Carbohydrate Research, vol. 342, no. 16, pp. 2423-2429, 2007.
[18]. W. J. Jung, G. H. Jo, J. H. Kuk, Y. J. Kim, K. T. Oh, and R. D. Park, “Production of chitin from red crab shell waste by successive fermentation with Lactobacillus paracasei KCTC-3074 and Serratia marcescens FS-3,” Carbohydrate Polymers, vol. 68, no. 4, pp. 746-750, 2007.
[19]. D. L. Loi, H. N. Pham, and X. P. Huynh, “Isolation and selection of Bacillus spp. and Lactobacillus spp. producing chitin,” (in Vietnamese), Proceedings of The 6th Young Scientist Conference of Universities and Colleges in Agricultures, Forestries, Fisheries and Water Resources, Tay Nguyen University, Vietnam, 2014, pp. 532-536.
[20]. T. L. Tran, and V. T. Bui, “Study on the application of Lactobacillus plantarum in fermentation of shrimp waste (Penaeus monodon) for chitin recovery,” (in Vietnamese), Journal of Fisheries Science and Technology, Nha Trang University, vol. 3, pp. 24-28, 2006.
[21]. T. M. Le, T. H. Nguyen, T. T. Pham, T. H. Nguyen, and T. L. C. Le, Analytical Methods in Fermentation Technology. Science and Technology Publishing House, Vietnam, (in Vietnamese), 2005.
[22]. T. B. T. Phan, “Study on the proteases from earthworm Perionyx excavatus in the autolysis process and their potential application,” PhD. Dissertation, VNUHCM-University of Science, (in Vietnamese), 2010.
[23]. D. N. Le, Chemical Analytical Methods in Plants and Animals. Hue University, (in Vietnamese), 2002.
[24]. M. S. Rao and W. F. Stevens, “Chitin production by Lactobacillus fermentation of shrimp biowaste in a drum reactor and its chemical conversion to chitosan,” Journal of Chemical Technology and Biotechnology, vol. 80, no. 9, pp. 1080-1087, 2005.
[25]. M. S. Rao, and W. F. Stevens, “Fermentation of shrimp biowaste under different salt concentrations with amylolytic and non-amylolytic Lactobacillus strains for chitin production,” Food Technology and Biotechnology, vol. 44, no. 1, pp. 83-87, 2005.
[26]. V. Q. Nguyen, “Isolation and applicatin of Bacillus sp. and Lactobacillus sp. in preliminary production of chitin,” Master Thesis, Can Tho University, (in Vietnamese), 2011.
[27]. M. Khorrami, G. D. Najafpour, H. Younesi, and M. N. Hosseinpour, “Production of chitin and chitosan from shrimp chell in batch culture of Lactobacillus plantarum,” Chemical and Biochemical Engineering Quarterly, vol. 26, no. 3, pp. 217-223, 2012.Các bài báo tham chiếu
- Hiện tại không có bài báo tham chiếu