Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 02/08/23                Ngày hoàn thiện: 28/09/23                Ngày đăng: 28/09/23

Các tác giả

1. Lưu Minh Châu, Trường Đại học Cần Thơ
2. Bùi Thị Ngọc Bích, Trường Đại học Cần Thơ
3. Thái Dương Ngọc Duyên, Trường Đại học Cần Thơ
4. Trần Thúy An, Trường Đại học Cần Thơ
5. Nguyễn Huỳnh Anh Thư, Trường Đại học Cần Thơ
6. Đoàn Thị Kiều Tiên, Trường Đại học Kỹ thuật – Công nghệ Cần Thơ
7. Trần Thị Giang, Trường Đại học Cần Thơ
8. Trần Bạch Long, Trường Đại học Cần Thơ
9. Huỳnh Xuân Phong Email to author, Trường Đại học Cần Thơ
10. Nguyễn Ngọc Thạnh, Trường Đại học Cần Thơ

Tóm tắt

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định tỷ lệ các thành phần của quả cam sành (Citrus nobilis) và sự hiện diện của các hợp chất thực vật cũng như đánh giá khả năng chống oxy hóa của quả cam được trồng tại Bến Tre, Tiền Giang và Trà Vinh, Việt Nam. Vỏ cam sành được chiết xuất trong ethanol và hoạt tính chống oxy hóa được kiểm tra thông qua hoạt động nhặt gốc tự do 2,2-diphenylpicrylhydrazyl (DPPH). Qua kết quả phân tích cho thấy dịch quả chiếm tỉ lệ cao nhất trong quả cam sành và dao động trong khoảng 34,80 - 61,18%. Các hợp chất thực vật chính như alkaloid, flavonoid, phenolic, saponin và terpenoid được phát hiện trong các bộ phận, riêng terpenoid không được tìm thấy trong dịch quả. Ngoài ra, kết quả định lượng flavonoid và phenolic cho thấy cả 3 tỉnh đều ghi nhận dịch quả có hàm lượng nhiều nhất, kế đến là cao chiết vỏ xanh và thấp nhất ở vỏ trắng. Về khả năng kháng oxy hóa, giữa các bộ phận khác nhau của quả cam sành có thể được sắp xếp theo thứ tự: dịch quả > vỏ xanh > vỏ trắng. Nhìn chung, cam sành Trà Vinh có khả năng kháng oxy cao nhất (bao gồm vỏ và dịch quả).

Từ khóa

Cam sành; Citrus nobilis; Flavonoid; Khả năng chống oxy hóa; Polyphenol

Toàn văn:


Tài liệu tham khảo

[1] USDA/FAS, “Citrus: World Markets and Trade,” United States Department of Agriculture, Foreign Agricultural Service, pp. 1-13, 2023. [Online]. Available: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/citrus.pdf. [Accessed July 2023].

[2] N. Mahato, K. Sharma, M. Sinha, and M. H. Cho, “Citrus waste derived nutra-/pharmaceuticals for health benefits: Current trends and future perspectives,” Journal of Functional Foods, vol. 40, pp. 307-316, 2018.

[3] N. El Fihry, K. El Mabrouk, M. Eeckhout, H. A. Schols, Y. Filali-Zegzouti, and H. Hajjaj, “Physicochemical and functional characterization of pectin extracted from Moroccan citrus peels,” LWT, vol. 162, 2022, Art. no. 113508.

[4] A. Czech, E. Zarycka, D. Yanovych, Z. Zasadna, I. Grzegorczyk, and S. Kłys, “Mineral content of the pulp and peel of various citrus fruit cultivars,” Biological Trace Element Research, vol. 193, pp. 555-563, 2020.

[5] G. J. Lee, S. Y. Lee, N. G. Kang, and M. H. Jin, “A multi-faceted comparison of phytochemicals in seven citrus peels and improvement of chemical composition and antioxidant activity by steaming,” LWT - Food Science and Technology, vol. 160, 2022, Art. no. 113297.

[6] Q. Huang, J. Liu, C. Hu, N. Wang, L. Zhang, X. Mo, G. Li, H. Liao, H. Huang, S. Ji, and D. Chen, “Integrative analyses of transcriptome and carotenoids profiling revealed molecular insight into variations in fruits color of Citrus reticulata Blanco induced by transplantation,” Genomics, vol. 114, no. 2, 2022, Art. no. 110291.

[7] X. Lv, S. Zhao, Z. Ning, H. Zeng, Y. Shu, O. Tao, C. Xiao, C. Lu, and Y. Liu, “Citrus fruits as a treasure trove of active natural metabolites that potentially provide benefits for human health,” Chemistry Central Journal, vol. 9, pp. 1-14, 2015.

[8] R. K. Saini, A. Ranjit, K. Sharma, P. Prasad, X. Shang, K. G. M. Gowda, and Y. S. Keum, “Bioactive compounds of citrus fruits: A review of composition and health benefits of carotenoids, flavonoids, limonoids, and terpenes,” Antioxidants, vol. 11, no. 2, 2022, Art. no. 239.

[9] B. Singh, J. P. Singh, A. Kaur, and N. Singh, “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel,” Food Research International, vol. 132, 109114, 2020.

[10] P. T. Nguyen and V. T. Nguyen, “Isolation, selection and identification of natural yeasts for orange wine fermentation,” Can Tho University Journal of Science, vol. 58, no. 1B, pp. 121-131, 2021.

[11] T. M. T. Nguyen, M. C. Luu, N. T. Nguyen, H. D. L. Bui, T. K. T. Doan, T. T. Tran, V. M. Nguyen, and X. P. Huynh, “Optimization of fermentation conditions in cider production from king orange (Citrus nobilis L. Osbeck),” TNU Journal of Science and Technology, vol. 227, no. 14, pp. 48-56, 2022.

[12] T. T. Q. Phan, K. T. Duong, D. N. Le, L. T. V. Nguyen, C. T. Kha, V. A. Nguyen, and T. P. L. Duong, “Effect of pretreatments on the quality of soft dried Sanh orange (Citrus sinensis),” Can Tho University Journal of Science, vol. 57, pp. 151-160, 2021.

[13] X. P. Huynh, T. H. N. Tran, T. T. D. Ly, N. T. Nguyen, and D. T. Le, “Physiochemical properties, antibacterial, antifungal, and antioxidant activities of essential oils from orange (Citrus nobilis) peel,” Emirates Journal of Food and Agriculture, vol. 34, no. 4, pp. 289-296, 2022.

[14] T. X. T. Dai, C. L. Tran, T. N. Nguyen, K. D. Phan, T. M. Tran, and T. T. Nguyen, “Investigation of bioactivities of the extract from Premna serratifolia (L.) leaves,” Can Tho University Journal of Science, vol. 54, no. 9A, pp. 46-52, 2018.

[15] K. P. P. Nguyen, “Methods to identify natural compounds,” in Methods of Isolating Organic Compounds (in Vietnamese), 1st, Ho Chi Minh City, Vietnam: Vietnam National University, 2007, pp. 80-150.

[16] V. L. Singleton, R. Orthofer, and R. M. Lamuela-Raventós, “Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of folin-ciocalteu reagent,” Methods in enzymology, vol. 299, pp. 152-178, 1999.

[17] C. C. Chang, M. H. Yang, H. M. Wen, and J. C. Chern, “Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods,” Journal of Food and Drug Analysis, vol. 10, no. 3, pp. 178-182, 2002.

[18] M. Ye, L. Ren, Y. Wu, Y. Wang, and Y. Liu, “Quality characteristics and antioxidant activity of hickory-black soybean yogurt,” LWT-Food Science and Technology, vol. 51, no. 1, pp. 314-318, 2013.

[19] A. L. Stewart and S. Ahmed, “Effects of climate change on fruit nutrition,” in Fruit Crops, A.K. Srivastava and Chengxiao Hu, Eds. Elsevier, 2020, pp. 77-93.

[20] E. E. Emojorho and P. I. Akubor, “Effect of debittering methods on the proximate composition sensory and functional properties of orange (Citrus sinensis) seed flour,” Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology, vol. 10, no. 9, pp. 134-139, 2016.

[21] R. Roghini and K. Vijayalakshmi, “Phytochemical screening, quantitative analysis of flavonoids and minerals in ethanolic extract of Citrus paradisi,International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, vol. 9, no. 11, pp. 4859-4864, 2018.

[22] J. Lado, G. Gambetta, and L. Zacarias, “Key determinants of citrus fruit quality: Metabolites and main changes during maturation,” Scientia Horticulturae, vol. 233, pp. 238-248, 2018.

[23] H. Zhang, Y. F. Yang, and Z. Q. Zhou, “Phenolic and flavonoid contents of mandarin (Citrus reticulata Blanco) fruit tissues and their antioxidant capacity as evaluated by DPPH and ABTS methods,” Journal of Integrative Agriculture, vol. 17, no. 1, pp. 256-263, 2018.

[24] H. R. de Moraes Barros, T. A. P. de Castro Ferreira, and M. I. Genovese, “Antioxidant capacity and mineral content of pulp and peel from commercial cultivars of citrus from Brazil,” Food Chemistry, vol. 134, no. 4, pp. 1892-1898, 2012.

[25] W. Xi, J. Lu, J. Qun, and B. Jia, “Characterization of phenolic profile and antioxidant capacity of different fruit part from lemon (Citrus limon Burm.) cultivars,” Journal of Food Science and Technology, vol. 54, pp. 1108-1118, 2017.

[26] Y. Tak and M. Kumar, “Phenolics: a key defence secondary metabolite to counter biotic stress,” Plant Phenolics in Sustainable Agriculture, vol. 1, pp. 309-329, 2020.

[27] X. Dong, Y. Hu, Y. Li, and Z. Zhou, “The maturity degree, phenolic compounds and antioxidant activity of Eureka lemon [Citrus limon (L.) Burm. f.]: A negative correlation between total phenolic content, antioxidant capacity and soluble solid content,” Scientia Horticulturae, vol. 243, pp. 281-289, 2019.

[28] J. H. Park, M. Lee, and E. Park, “Antioxidant activity of orange flesh and peel extracted with various solvents,” Preventive Nutrition and Food Science, vol. 19, no. 4, pp. 291-298, 2014.

[29] D. Barreca, E. Bellocco, U. Leuzzi, and G. Gattuso, “First evidence of C-and O-glycosyl flavone in blood orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) juice and their influence on antioxidant properties,” Food Chemistry, vol. 149, pp. 244-252, 2014.

[30] V. Sicari, M. R. Loizzo, V. Branca, and T. M. Pellicanò, “Bioactive and antioxidant activity from Citrus bergamia Risso (Bergamot) juice collected in different areas of Reggio Calabria province, Italy,” International Journal of Food Properties, vol. 19, no. 9, pp. 1962-1971, 2016.

DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.8474

Các bài báo tham chiếu

  • Hiện tại không có bài báo tham chiếu
Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên
Phòng 408, 409 - Tòa nhà Điều hành - Đại học Thái Nguyên
Phường Tân Thịnh - Thành phố Thái Nguyên
Điện thoại: 0208 3840 288 - E-mail: jst@tnu.edu.vn
Phát triển trên nền tảng Open Journal Systems
©2018 All Rights Reserved