NGHIÊN CỨU MỘT SỐ TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA CHITOSAN KHỐI LƯỢNG PHÂN TỬ THẤP TẠO RA TỪ CHITOSAN THÔNG THƯỜNG

Tóm tắt

Mục đích của nghiên cứu này là tổng hợp và đánh giá một số tính chất chức năng của chitosan khối lượng phân tử thấp (CTSLMW) tạo ra từ chitosan thông thường. Chitosan khối lượng phân tử thấp được tổng hợp theo phương pháp của Liu et al, (2006) sau các khoảng thời gian thủy phân khác nhau thu được chitosan có khối lượng phân tử dao động từ 9,5 - 10,4 kDa, mức độ diacetyl hóa thay đổi không đáng kể khoảng 97 ± 0,5%. Các màng tạo ra từ CTSLMW đều có tính tan và tính hút ẩm lớn hơn 50%, chitosan có khối lượng phân tử 10,4 kDa có tính tan và tính hút ẩm thấp nhất. Chitosan có khối lượng phân tử 10,4 kDa có khả năng kháng nấm mốc Penicillium expansum (P. expansum) tốt nhất (nồng độ ức chế tối thiểu nấm mốc P. expansum là  0,5% trên môi trường lỏng và 1% trên môi trường rắn). Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian kháng nấm mốc P. expansum cho thấy chitosan có khối lượng phân tử 10,4 kDa có thời gian xử lý ngắn nhất  là 22 giờ, ở nồng độ ức chế tối thiểu thấp nhất là 0,75%.