PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CHỦNG VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI PURINE TỪ MẪU TÔM CHUA VÀ DƯA CẢI ĐÔNG DƯ MUỐI

Nguyễn Thị Hương; Đặng Bảo Sơn; Nguyễn Thị Ngọc Anh; Đỗ Phương Khanh; Tạ Thị Thu Thủy; Nguyễn Thành Chung

doi:10.34238/tnu-jst.11426

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CHỦNG VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI PURINE TỪ MẪU TÔM CHUA VÀ DƯA CẢI ĐÔNG DƯ MUỐI

Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 30/10/24 Ngày hoàn thiện: 31/03/25 Ngày đăng: 31/03/25

Các tác giả

1. Nguyễn Thị Hương, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Mở Hà Nội
2. Đặng Bảo Sơn, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Mở Hà Nội
3. Nguyễn Thị Ngọc Anh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Mở Hà Nội
4. Đỗ Phương Khanh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Mở Hà Nội
5. Tạ Thị Thu Thủy, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Mở Hà Nội
6. Nguyễn Thành Chung , Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Mở Hà Nội

Tóm tắt

Axit uric là sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa purine. Tăng axit uric là nguyên nhân chủ yếu gây ra bệnh gout. Hội chứng tăng axit uric máu đang có xu hướng tăng nhanh và trở thành căn bệnh phổ biến nhất trong các bệnh chuyển hóa. Việc nghiên cứu về các chủng vi khuẩn có khả năng phân giải purine cần được chú trọng. Từ mẫu tôm chua Huế và dưa cải đông dư muối Hà Nội, 15 chủng vi khuẩn lactic đều là vi khuẩn Gram dương đã được phân lập. Khả năng phân giải purine của các chủng này được xác định bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao. Trong đó, ba chủng TC03, CM03 và CM04 có khả năng phân giải mạnh cả 3 loại nucleoside chỉ sau 2 giờ. Chủng CM04 có khả năng phân giải mạnh nhất với hiệu suất phân giải là 100% cả 3 loại: adenosine, guanosine và inosine. Đặc biệt, hoạt tính phân giải purin của chủng CM04 được thể hiện ở cả tế bào sống và xác tế bào, điều này chứng minh hoạt tính phân giải purine đến từ hệ enzyme nằm trên thành tế bào. Chủng CM04 được xác định thuộc loài Levilactobacillus brevis nhờ phân tích trình tự 16S rDNA. Những phát hiện này cho thấy rằng chủng L. brevis CM04 có tiềm năng để cải thiện tình trạng tăng axit uric máu, phòng trừ và hỗ trợ điều trị bệnh gout.

Từ khóa

Axit uric; Purine; Bệnh gout; Vi khuẩn lactic; Levilactobacillus brevis

Toàn văn:

PDF

Tài liệu tham khảo

[1] M. Jin, F. Yang, I. Yang et al., "Uric acid, hyperuricemia and vascular diseases," Frontiers in bioscience: a journal and virtual library, vol. 17, pp. 656-669, 2012.

[2] S. Nejatinamini, A. Ataie-Jafari, M. Qorbani et al., "Association between serum uric acid level and metabolic syndrome components," Journal of Diabetes & Metabolic Disorders, vol. 14, pp. 1-7, 2015.

[3] P. Wen, P. Luo, B. Zhang, and Y. Zhang, "Mapping knowledge structure and global research trends in gout: a bibliometric analysis from 2001 to 2021," Frontiers in public health, vol. 10, 2022, Art. no. 924676.

[4] K. Vickneson and J. George, "Xanthine oxidoreductase inhibitors," Reactive Oxygen Species: Network Pharmacology and Therapeutic Applications, vol. 264, pp. 205-228, 2021.

[5] M. H. Pillinger and B. F. Mandell, "Therapeutic approaches in the treatment of gout," in Seminars in Arthritis and Rheumatism, 2020, vol. 50, no. 3, Elsevier, pp. S24-S30.

[6] H. T. T. Do, V. T. Lam, T. D. L. Nguyen, et al., "Research on blood acid uric-lowering effects on white mouses of rosmarinic acid standardized extract in folium perillae frutescensis (Folium perillae frutescensis)," Vietnam Medical Journal, vol. 530, no. 1B, pp. 97-100, 2023.

[7] T. T. Bui, T. K. D. Duong, and S. N. Bui, "Evaluating the Antioxidant and Xanthine Oxidase Enzyme Inhibitory Activities in vitro of Piper betle Linn. Leaf Extract," VNU Journal of Science: Medical and Pharmaceutical Sciences, vol. 36, no. 2, pp. 16-24, 2020.

[8] H. T. Pham, M. D. Tran, and H. T. Tran, "Isolation, selection and active determination of bacteria produce uricase," Academia Journal of Biology, vol. 34, no. 4, pp. 473-478, 2012.

[9] S.-M. Lim and D.-S. Im, "Screening and characterization of probiotic lactic acid bacteria isolated from Korean fermented foods," J. Microbiol. Biotechnol., vol. 19, no. 2, pp. 178-186, 2009.

[10] R. Coico, "Gram staining," Current protocols in microbiology, no. 1, pp. A. 3C. 1-A. 3C. 2, 2006.

[11] M. Li, D. Yang, L. Mei, L. Yuan, A. Xie, and J. Yuan, "Screening and characterization of purine nucleoside degrading lactic acid bacteria isolated from Chinese sauerkraut and evaluation of the serum uric acid lowering effect in hyperuricemic rats," PLoS One, vol. 9, no. 9, 2014, Art. no. e105577.

[12] W. H. Jeung, J.-J. Shim, S.-W. Woo, J.-H. Sim, and J.-L. Lee, "Lactobacillus curvatus HY7601 and Lactobacillus plantarum KY1032 cell extracts inhibit adipogenesis in 3T3-L1 and HepG2 cells," Journal of Medicinal Food, vol. 21, no. 9, pp. 876-886, 2018.

[13] K. Tamura, G. Stecher, and S. Kumar, "MEGA11: molecular evolutionary genetics analysis version 11," Molecular Biology and Evolution, vol. 38, no. 7, pp. 3022-3027, 2021.

[14] P. H. Sneath, N. S. Mair, M. E. Sharpe, and J. G. Holt, Bergey's manual of systematic bacteriology. Williams & Wilkins, vol. 2, 1986.

[15] M.-W. Hsieh, H.-Y. Chen, and C.-C. Tsai, "Screening and evaluation of purine-nucleoside-degrading lactic acid bacteria isolated from winemaking byproducts in vitro and their uric acid-lowering effects in vivo," Fermentation, vol. 7, no. 2, 2021, Art. no. 74.

[16] Y. Lee, N. Kim, P. Werlinger, et al., "Probiotic characterization of Lactobacillus brevis MJM60390 and in vivo assessment of its antihyperuricemic activity," Journal of Medicinal Food, vol. 25, no. 4, pp. 367-380, 2022.

DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.11426

Các bài báo tham chiếu

Hiện tại không có bài báo tham chiếu



Ghi nhớ