NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH VẬT HỌC CỦA VI KHUẨN SALMONELLA Ở THỊT LỢN TIÊU THỤ TẠI THÀNH PHỐ LÀO CAI | Tính | TNU Journal of Science and Technology

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH VẬT HỌC CỦA VI KHUẨN SALMONELLA Ở THỊT LỢN TIÊU THỤ TẠI THÀNH PHỐ LÀO CAI

Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 08/07/19                Ngày đăng: 30/07/19

Các tác giả

Nguyễn Quang Tính Email to author, Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên

Tóm tắt


Sử dụng phương pháp nghiên cứu truyền thống kết hợp với phương pháp nghiên cứu hiện đại để xác định tỷ lệ nhiễm, một số đặc tính sinh vật học, xác định gene sản sinh độc tố của vi khuẩn  Salmonella trên thịt lợn tươi đang tiêu thụ tại một số chợ trong thành phố Lào Cai, từ đó làm cơ sở đề xuất các giải pháp khống chế nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm góp phần nâng cao bảo vệ sức khỏe con người. Kết quả nghiên cứu của đề tài cho thấy, tỷ lệ thịt lợn nhiễm vi khuẩn Salmonella là 17,28%, các mẫu này đều không đạt vệ sinh an toàn thực phẩm;  tỷ lệ thịt lợn ô nhiễm bởi vi khuẩn Salmonella vào các thời điểm lấy mẫu trong ngày có sự khác nhau là khá rõ rệt theo thời gian lấy mẫu sau giết mổ; các chủng vi khuẩn Salmonella phân lập được từ thịt lợn đều có tính sinh hóa học đặc trưng, điển hình, có độc lực mạnh gây chết 100% chuột thí nghiệm sau thời gian 48 giờ gây nhiễm; vi khuẩn  Salmonella phân lập được từ thịt rất mẫn cảm với một số loại kháng sinh đã mang thử; đã xác định được 5/5 chủng Salmonella dương tính với gene Stn, InvA chiếm 10% và không có chủng nào mang yếu tố DT104.


Từ khóa


Đặc tính sinh học, thịt lợn, Lào Cai, Vi khuẩn Salmonella.

Toàn văn:

PDF

Các bài báo tham chiếu

  • Hiện tại không có bài báo tham chiếu
Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên
Phòng 408, 409 - Tòa nhà Điều hành - Đại học Thái Nguyên
Phường Tân Thịnh - Thành phố Thái Nguyên
Điện thoại: 0208 3840 288 - E-mail: jst@tnu.edu.vn
Phát triển trên nền tảng Open Journal Systems
©2018 All Rights Reserved