ĐỊNH DANH MẪU ĐẬU ĐỎ ĐỊA PHƯƠNG THU TẠI TỈNH HÀ GIANG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÌNH THÁI VÀ MÃ VẠCH ITS

Tóm tắt

Đậu đỏ (Vigna angularis) được biết đến là loài cây cung cấp protein, tinh bột, khoáng và vitamin quan trọng. Đậu đỏ được thu tại tỉnh Hà Giang (ĐĐ10-HG) thuộc dạng thân bò, leo, trên thân có nhiều lông tơ nhám. Lá nhỏ, có 3 lá chét, hình tim. Hoa màu vàng, mọc thành chùm từ 6-10 hoa và tự nở ở nách. Vùng ITS của mẫu đậu đỏ Hà Giang phân lập được có kích thước 479 nucleotide. Kết quả phân tích đặc điểm hình thái và mã vạch ITS đã chứng minh được mẫu đậu đỏ thu tại tỉnh Hà Giang thuộc loài Vigna angularis. Hoạt tính α-amylase và protease trong mầm hạt đậu đỏ sau
3 ngày lần lượt đạt 1,2 và 1,4 U/mg. Hàm lượng isoflavone của mầm hạt đậu đỏ sau 3 ngày đạt
72,7 µg/g và hàm lượng protein tan tổng số đạt 30 mg/100 g hạt.