KHẢO SÁT SỰ KHÁNG KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN Salmonella spp.  PHÂN LẬP TỪ NEM CHUA Ở TỈNH VĨNH LONG

Đặng Phi Yến; Quách Văn Cao Thi; Nguyễn Trung Trực

doi:10.34238/tnu-jst.9197

KHẢO SÁT SỰ KHÁNG KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN Salmonella spp. PHÂN LẬP TỪ NEM CHUA Ở TỈNH VĨNH LONG

Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 13/11/23 Ngày hoàn thiện: 05/01/24 Ngày đăng: 03/02/24

Các tác giả

1. Đặng Phi Yến , Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vĩnh Long
2. Quách Văn Cao Thi, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vĩnh Long
3. Nguyễn Trung Trực, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vĩnh Long

Tóm tắt

Tình trạng kháng kháng sinh của vi khuẩn trong thực phẩm đang là một trong những mối lo ngại lớn về an toàn đối với sức khoẻ con người, trong đó có tình trạng kháng kháng sinh của Salmonella spp. Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích khảo sát sự kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella spp. có trong nem chua thu được tại 10 chợ truyền thống trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long. Nghiên cứu đã phân lập được 17 chủng vi khuẩn, kết quả giải trình tự đoạn gen 16S rRNA, hai chủng vi khuẩn Sal7 và Sal15 tương đồng 100% với vi khuẩn Salmonella enterica chủng LHST_2018 vàSalmonella enterica chủng SEWLSH-13. Kết quả cho thấy vi khuẩn trong nghiên cứu nhạy với các kháng sinh norfloxacin, ampicillin/sulbactam và ceftazidime với tỷ lệ lần lượt là 100%, 94,12% và 94,12%. Các chủng vi khuẩn phân lập trong nghiên cứubiểu hiện tính kháng với các loại kháng sinh thử nghiệm như ampicillin, gentamicin, doxycycline, ciprofloxacin, nalidixic acid và trimethoprim/ sulfamethoxazole. Trong đóampicillin là kháng sinh bị kháng cao nhất, chiếm tỷ lệ 88,24%. Trong số 100% các chủng phân lập đều kháng ít nhất một loại kháng sinh, chỉ số đa kháng thuốc MAR dao động từ 0,21 đến 0,64.

Từ khóa

Đa kháng thuốc; Kháng kháng sinh; Nem chua; Salmonella spp.; Vĩnh Long

Toàn văn:

PDF

Tài liệu tham khảo

[1] T. H. N. Duong, T. H. Mai, B. H. Lu, T. X. M. Ly and T. Q. H. Bui, "Isolation and selection of lactic acid bacteria strains Nem Chua from meat with potential application as seed bacteria in Nem Chua production," (in Vietnamese), Can Tho University Science Journal, vol. 59, no. 3, pp. 86-93, 2023.

[2] T. M. Le, T. N. Do, M. H. Le, T. M. K. Chan, and V. Q. Van, "Survey on safety and hygiene of Nem chua in Hanoi," (in Vietnamese), Vietnam Journal of Science Technology, vol. 50, no. 2, pp. 231-231, 2012.

[3] M. Rega, I. Carmosino, P. Bonilauri, V. Frascolla, A. Vismarra, and C. Bacci, "Prevalence of ESβL, AmpC and Colistin-Resistant E. coli in Meat: A Comparison between Pork and Wild Boar," Microorganisms, vol. 9, no. 2, pp. 1-11, 2021.

[4] T. N. Nguyen, T. B. V. Nguyen, V. C. Nguyen et al., "Antimicrobial residues and resistance against critically important antimicrobials in non-typhoidal Salmonella from meat sold at wet markets and supermarkets in Vietnam," (in Vietnamese), International Journal of Food Microbiology, vol. 266, pp. 301-309, 2018.

[5] S. Ali and A. F. Alsayeqh, "Review of major meat-borne zoonotic bacterial pathogens," Frontiers in Public Health, vol. 10, 2022, Art. no. 1045599.

[6] Y. Tian, D. Gu, F. Wang et al., "Prevalence and Characteristics of Salmonella spp. from a Pig Farm in Shanghai, China," Foodborne pathogens and disease, vol. 18, no. 7, pp. 477-488, 2021.

[7] H. Song and A. Zhu, "Isolation and Identification of Salmonella in Pork," Methods in molecular biology, vol. 2182, pp. 197-203, 2021.

[8] X. H. Nguyen, "Assessing the level of bacterial contamination in pork from animal import-export companies and slaughterhouses for domestic consumption," (in Vietnamese), Hue University Journal of Science: Agriculture and Rural Development, vol. 108, no. 9, 2015. [Abstract]. Available: ProQuest, https://jos.hueuni.edu.vn/. [Accessed November 1, 2023].

[9] H. A. V. Truong, V. H. Chu, Y. H. Huynh, and H. K. T. Nguyen, "Antimicrobial susceptibility of Salmonella spp. isolated from raw meats at traditional markets in Ho Chi Minh city," (in Vietnamese), Journal of Science and Technology Viet Nam, vol. 63, no. 8, pp. 55-59, 2021.

[10] EFSA, "The European Union Summary Report on Antimicrobial Resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2019-2020," EFSA Journal, European Food Safety Authority, vol. 20, no. 3, 2022, Art. no. e07209.

[11] P. Leekitcharoenphon, M. H. K. Johansson, P. Munk et al., "Genomic evolution of antimicrobial resistance in Escherichia coli," Scientific reports, vol. 11, no. 1, 2021, Art. no. 15108.

[12] J. Hur, C. Jawale, and J. H. Lee, "Antimicrobial resistance of Salmonella isolated from food animals: A review," Food Research International, vol. 45, no. 2, pp. 819-830, 2012.

[13] M. Rega, L. Andriani, A. Poeta, S. Bonardi, M. Conter, and C. Bacci, "The Pork Food Chain as a Route of Transmission of Antimicrobial Resistant Escherichia coli: A Farm-to-Fork Perspective," Antibiotics (Basel, Switzerland), vol. 12, no. 2, pp. 1-14, 2023.

[14] J. Campos, J. Mourão, L. Peixe, and P. Antunes, "Non-typhoidal Salmonella in the Pig Production Chain: A Comprehensive Analysis of Its Impact on Human Health," Pathogens (Basel, Switzerland), vol. 8, no. 1, pp. 1-28, 2019.

[15] M. Cheesbrough, Medical laboratory manual for tropical countries, 14 Bevills Close, Doddington, Cambridgeshire, PE15 OTT., 1981.

[16] F. Sharmin and M. Rahman, "Isolation and characterization of protease producing Bacillus strain FS-1," Agricultural Engineering International: The CIGR Ejournal, vol. 9, pp. 1-10, 2007.

[17] A. W. Bauer, W. M. Kirby, J. C. Sherris, and M. Turck, "Antibiotic susceptibility testing by a standardized single disk method," Technical bulletin of the Registry of Medical Technologists. American Society of Clinical Pathologists. Registry of Medical Technologists, vol. 36, no. 3, pp. 49-52, 1966.

[18] Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI), "Performance Standards for Antimicrobial Susceptibility Testing (M100)," Clinical and Laboratory Standards Institute, 2020. [Online]. Available: http://em100.edaptivedocs.net/dashboard.aspx. [Accessed Sept. 22, 2023].

[19] M. H. G. Kanaan and M. T. Abdulwahid, "Prevalence rate, antibiotic resistance and biotyping of thermotolerant Campylobacter isolated from poultry products vended in Wasit markets," Current Research in Nutrition and Food Science Journal, vol. 7, no. 3, pp. 905-917, 2019.

[20] P. H. Krumperman, "Multiple antibiotic resistance indexing of Escherichia coli to identify high-risk sources of fecal contamination of foods," Applied and environmental microbiology, vol. 46, no. 1, pp. 165-70, 1983.

[21] W. G. Weisburg, S. M. Barns, D. A. Pelletier, and D. J. Lane, "16S ribosomal DNA amplification for phylogenetic study," Journal of bacteriology, vol. 173, no. 2, pp. 697-703, 1991.

[22] S. M. Yanestria, R. P. Rahmaniar, F. J. Wibisono, and M. H. Effendi, "Detection of invA gene of Salmonella from milkfish (Chanos chanos) at Sidoarjo wet fish market, Indonesia, using polymerase chain reaction technique," Veterinary world, vol. 12, no. 1, pp. 170-175, 2019.

[23] A. P. Soubeiga, D. S. Kpoda, M. K. A. Compaoré et al., "Molecular Characterization and the Antimicrobial Resistance Profile of Salmonella spp. Isolated from Ready-to-Eat Foods in Ouagadougou, Burkina Faso," International Journal of Microbiology, vol. 2022, 2022, Art. no. 9640828.

[24] L. Guo, T. Xiao, L. Wu et al., "Comprehensive profiling of serotypes, antimicrobial resistance and virulence of Salmonella isolates from food animals in China, 2015-2021," Frontiers in microbiology, vol. 14, 2023, Art. no. 1133241.

[25] T. Eguale, J. Birungi, D. Asrat et al., "Genetic markers associated with resistance to beta-lactam and quinolone antimicrobials in non-typhoidal Salmonella isolates from humans and animals in central Ethiopia," Antimicrobial resistance and infection control, vol. 6, p. 13, 2017.

[26] Q. V. Tran, V. L. Ho, and X. H. Nguyen "Biological characteristics of Salmonella in infected ducks raised in hoai nhon district, binh dinh province," Hue University Journal of Science: Agriculture Rural Development, vol. 126, no. 3A, pp. 99-106, 2017.

[27] V. M. H. Nguyen, T. V. Nguyen, J. I. Campbell, S. Baker, C. T. Nguyen, and T. P. T. Phan, " Prevalence and antibiotic resistance pattern of Salmonella spp. isolated from farms at Dak Lak province," Science Technology, vol. 18, no. T5-2015, pp. 85-94, 2015.

[28] M. S. Ramirez and M. E. Tolmasky, "Aminoglycoside modifying enzymes," Drug Resistance Updates, vol. 13, no. 6, pp. 151-71, 2010.

[29] T. H. T. Nguyen, T. V. Nguyen, T. N. Q. Nguyen, N. M, Nghiem and T. B. T. Vo, "Evaluation of antibiotic resistance genes expression in food poisoning Salmonella typhimurium isolated from retail pork in Ha Noi," Academia Journal of Biology, vol. 39, no. 2, pp. 210-218, 2017.

[30] R. E. Castro-Vargas, M. P. Herrera-Sánchez, R. Rodríguez-Hernández, and I. S. Rondón-Barragán, "Antibiotic resistance in Salmonella spp. isolated from poultry: A global overview," Veterinary world, vol. 13, no. 10, pp. 2070-2084, 2020.

[31] X. Y. Ho, K. T. Nguyen, and T. L. K. Ly, "Survey of Salmonella spp. on chickens and the environment in some farming households in Vinh Long province," (in Vietnamese), Can Tho University Science Journal, vol. 55, no. 6, pp. 1-6, 2019.

[32] S. Guo, M. Y . F Tay, K. T. Aung et al., "Phenotypic and genotypic characterization of antimicrobial resistant Escherichia coli isolated from ready-to-eat food in Singapore using disk diffusion, broth microdilution and whole genome sequencing methods," Food Control, vol. 99, pp. 89-97, 2019.

[33] B. Tang, M. Elbediwi, R. B. Nambiar, H. Yang, J. Lin, and M. Yue, "Genomic Characterization of Antimicrobial-Resistant Salmonella enterica in Duck, Chicken, and Pig Farms and Retail Markets in Eastern China," Microbiology spectrum, vol. 10, no. 5, 2022, Art. no. e0125722.

[34] T. V. Nguyen, N. M. Nghiem, and T. B. T. Vo "Determination of antibiotic resistance of Salmonella isolated from pork, beef, and chicken meat at the retail markets in Hanoi," Vietnam Journal of Biotechnology, vol. 16, no. 3, pp. 553-564, 2018.

[35] P. H. Serrano, Responsible use of antibiotics in aquaculture. Food & Agriculture Org., 2005.

[36] A. Siddique, S. Azim, A. Ali et al., "Antimicrobial Resistance Profiling of Biofilm Forming Non Typhoidal Salmonella enterica Isolates from Poultry and Its Associated Food Products from Pakistan," Antibiotics (Basel, Switzerland), vol. 10, no. 7, pp. 1-14, 2021.

DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.9197

Các bài báo tham chiếu

Hiện tại không có bài báo tham chiếu



Ghi nhớ