TỐI ƯU ĐIỀU KIỆN LÊN MEN VÀ THU HỒI SẢN PHẨM TỪ CHỦNG NẤM VÂN CHI BẢN ĐỊA (Trametes versicolor) PHÂN LẬP  TẠI MIỀN NÚI PHÍA BẮC VIỆT NAM

Hoàng Thị Yến Dung; Vũ Hoài Nam; Nguyễn Thanh Hằng; Phạm Lệ Giang; Dương Văn Cường

doi:10.34238/tnu-jst.7272

TỐI ƯU ĐIỀU KIỆN LÊN MEN VÀ THU HỒI SẢN PHẨM TỪ CHỦNG NẤM VÂN CHI BẢN ĐỊA (Trametes versicolor) PHÂN LẬP TẠI MIỀN NÚI PHÍA BẮC VIỆT NAM

Thông tin bài báo

Ngày nhận bài: 03/02/23 Ngày hoàn thiện: 04/08/23 Ngày đăng: 04/08/23

Các tác giả

1. Hoàng Thị Yến Dung, Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên
2. Vũ Hoài Nam, Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên
3. Nguyễn Thanh Hằng, Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên
4. Phạm Lệ Giang, Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên
5. Dương Văn Cường , Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên

Tóm tắt

Nấm Vân chi là một loại nấm dược liệu quý, chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khoẻ như: α-D-glucan, β-D-glucan, polysaccharide… Nghiên cứu nhằm mục đích xây dựng quy trình lên men thu sinh khối hệ sợi nấm để phát triển sản phẩm bảo vệ sức khoẻ. Hai chủng nấm thu thập tại miền núi phía Bắc Việt Nam đã được nuôi cấy lên men dịch thể, khảo sát phương pháp lên men: lắc, sục khí, khuấy từ, và nguồn dinh dưỡng gồm cacbon, nitơ, muối khoáng tối ưu phù hợp cho sự sinh trưởng của sinh khối hệ sợi nấm. Kết quả đã khảo sát được điều kiện nuôi cấy thích hợp đối với hai chủng nấm có sự tương đồng nhau. Phương pháp lên men tối ưu là sục khí, pH 6, nhiệt độ 25^oC. Thành phần môi trường được xác định có bổ sung nguồn carbon, nitơ, muối khoáng tối ưu lần lượt là: fructose (30 g/L), cao nấm men (4 g/L), MgSO₄.7H₂O(1 g/L). Phương pháp sấy thăng hoa được lựa chọn để sấy nguyên liệu cho quy trình sản xuất sinh khối. Quy trình đạt được sinh khối hệ sợi nấm Vân chi có chất lượng tốt và được ứng dụng để phát triển một sản phẩm bảo vệ sức khỏe.

Từ khóa

Nấm Vân chi; Sinh khối hệ sợi; Quy trình lên men; Sản phẩm bảo vệ sức khỏe; Trametes versicolor

Toàn văn:

PDF

Tài liệu tham khảo

[1] W. A. Elkhateeba, G. M. Dabaa, P. W. Thomasb, and T.-C. Wen, “Medicinal mushrooms as a new source of natural therapeutic bioactive compounds,” Egyptian Pharmaceutical Journal, vol. 18, no. 2, pp. 343-349, 2019.

[2] M. P. Raluca, C. P. Ion, A. Puia, V. S. Chedea, N. Leopold, L. C. Bocsan, and A. D. Buzoianu, “Characterization of Trametes versicolor: Medicinal Mushroom with Important,” Health Benefits Not Bot Horti Agrobo, vol. 46, no. 2, pp. 343-349, 2018.

[3] P. M. Kidd, “The use of mushroom glucans and proteoglycans in cancer treatment,” Alternative medicine review, vol. 5, no. 1, pp. 4-27, 2000.

[4] T. B. Ng and W. Y. Chan, “Polysaccharopeptide from the mushroom Coriolus versicolor possesses analgesic activity but does not produce adverse effects on female reproductive or embryonic development in mice,” Gen Pharmacol, vol. 29, no. 2, pp. 269-273, Aug. 1997.

[5] S. Habtemariam, “Trametes versicolor (Synn. Coriolus versicolor) polysaccharides in cancer therapy: Targets and efficacy,” Biomedicines, vol. 8, no. 5, 2020, Art. no. 135.

[6] T. B. T. Nguyen, "Research on biological characteristics and propagation technology, cultivation of king oyster mushroom (Pleurotus eryngii) and Van chi mushroom (Trametes versicolor) in Vietnam," Doctoral thesis in agriculture, Institute of Public Science Vietnamese technology, 2014.

[7] B. C. Adebayo-Tayo and E. E. Ugwu, “Influence of different nutrient sources on exopolysaccharide production and biomass yield by submerged culture of Trametes versicolor and Coprinus sp.,” AU Journal of Technology, vol. 15, no. 2, pp. 63-69, 2011.

[8] H. T. Tran, “Research on submerged fermentation to obtain Polysaccharopeptides from Trametes versicolor (Van chi mushroom)”, Master's Thesis - Hanoi University of Science and Technology, 2020.

[9] P. Diamantopoulou, S. Papanikolaou, E. Katsarou, M. Komaitis, G. Aggelis, and A. Philippoussis, “Mushroom polysaccharides and lipids synthesized in liquid agitated and static cultures. Part II: Study of Volvariella volvacea,” Applied biochemistry and biotechnology, vol. 167, pp. 1890-1906, 2012.

[10] H. N. Vu, L. G. Pham, L. O. Tran, T. H. Nguyen, H. T. Nguyen, and V. C. Duong, “Optimization of the conditions for mycelial growth of the two indigenous yunzhi mushroom strains collected in the northern mountainous region of Viet Nam,” Proceedings of 2021 Vietnam national conference on biotechnology, 2021, pp. 941-949.

[11] J. P. Park, S. W. Kim, H. J. Hwang, and J. W. Yun, “Optimization of submerged culture conditions for the mycelial growth and exo‐biopolymer production by Cordyceps militaris,” Letters in Applied Microbiology, vol. 33, no. 1, pp. 76-81, 2001.

[12] W.-S. Jo, M.-J. Kang, S.-Y. Choi, Y.-B. Yoo, S.-J. Seok, and H.-Y. Jung, “Culture Conditions for Mycelial Growth of Coriolus versicolor,” Mycobiology, vol. 38, no. 3, pp. 195-202, 2010.

[13] F. Wang, J. Zhang, L. Hao, S. Jia, J. Ba, et al., “Optimization of Submerged Culture Conditions for Mycelial Growth and Extracellular Polysaccharide Production by Coriolus versicolor,” Journal of Bioprocessing & Biotech, vol. 2, no. 124, 2012, doi: 10.4172/2155-9821.1000124.

DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.7272

Các bài báo tham chiếu

Hiện tại không có bài báo tham chiếu



Ghi nhớ